confiture de mûres

Publié le par Cook

 

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recette confiture de mûres

Difficulté


Ingrédients (8 personnes):

mûres sauvages ou cultivées
sucre cristallisé
citrons
préparation en 2 temps
mise au sucre la veille et cuisson le lendemain

Préparation:

pour cette confiture ajouter 600 g de sucre par kilo

 

vous pouvez mettre 500 g mais c'est le minimum au delà cela ne conserverait pas

 

j'ai donc réalisé cette marmelade ( puisque mise au sucre la veille ) avec 2 kilos de sucre cristallisé pour 4 kilos de mûres qui étaient très sucrée

 

rincez sous l'eau courante les mûres dans un grand tamis ( de maçonnerie) et laissez égoutter; puis équettez et versez dans la bassine à confiture , ajoutez le sucre et laissez macérer jusqu'au lendemain de 15h à 24 h , couvrez d'un linge

 

le lendemain mettre sur le feu vif en remuant avec une grande cuillère en bois

 

pour bien dissoudre le sucre qui n'a pas encore tout fondu et portez à ébullition en remuant de temps en temps , ne pas s'éloigner ; environ 20 minutes ajoutez 2 jus de citron ; si de l'écume se forme ( pas toujours ) ne pas la retirer joindre une noix de beurre et l'écume s'évaporera , entre 50 minutes et une heure c'est cuit , retirez du gaz et mettez en pots , fermez à chaud 

 

si les petites graines vous gênent ( ce que je fais depuis 3-4 ans ) il faut la passer à la passoire à coulis ce sera plus long mais je vous assure d'une confiture d'un velouté et d'une saveur unique ! et ce ne sera pas de la gelée

 

donc , installez une autre bassine et louche après louche ,passez à l'écumoire à coulis la confiture , toutes les petites graines seront enlevées  ; une fois terminé remettre sur le feu juste  10 minutes même pas,  pour la chauffer puis mettre en pots 

 

  comme d'habitude , les pots ayant été échaudés , égouttés à l'envers , les remplir et les renverser jusqu'au complet refroidissement et ceux uniquement pour les pots à vis , puis étiquetez et rangez

 

si vous pouvez vous faire aider pour cette étape de moulinette c'est mieux , attention aux vêtements la mûre tache !!!! mais c'est un fruit exquis !!!

 

 

 

 

 

j'ai obtenu 17 pots dont 12 de (325 ml ) 

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